フランスの『ロックフォール』、イタリアの『ゴルゴンゾーラ』と並んで、世界三大ブルーチーズに数えられるのが、このイギリス産の『スティルトン』です。フランス、イタリア産のチーズの取り扱いがメインだったTOKYO468食材ですが、ついにイギリスチーズも取り扱いスタートします！！

このスティルトンは、女王エリザベス二世の大好物としても知られているイギリスを代表するブルーチーズ。イギリスのチーズでは数少ないPDO（原産地名称保護制度）を取得し、今も伝統を守った上質なスティルトンが作られています。

スティルトンは、ポルトガル産のポルトワインと相性が良いといわれています。青かびのシャープな辛味と塩味にポルト酒のフルーティーな甘みがよく合います。甘口のシェリー酒やマデラ酒のなどもおすすめです。
また、スティルトンはマイルドな味わいから料理に使われることの多いチーズです。サンドイッチにしたり、キッシュやタルトの隠し味にも使われます。
また、ヨーグルトと合わせてドレッシングにしたりステーキのソースにおおすすめです。