特別展「和食 〜日本の自然、人々の知恵〜」　公式ガイドブック

現在、上野の国立科学博物館で開催されている展覧会の公式ガイドブックです。

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されて10年 。世界中でますます注目の高まる和食を、バラエティ豊かな標本や資料とともに、科学や歴史などの多角的な視点から紹介します。日本列島の自然が育んだ多様な食材や、人々の知恵や工夫が生み出した技術、歴史的変遷、そして未来まで、身近なようで意外と知らない和食の魅力に迫ります。
ガイドブックでは、「『和食』っていったいなんだろう？」という素朴な疑問をテーマに監修者らが語る座談会のほか、和食独自のだしが発達した背景やおいしさの秘密などを専門家が解説します。フランス料理、中国料理などの著名料理人による和食についてのインタビューも。

＜展覧会情報＞
特別展「和食 〜日本の自然、人々の知恵〜」
Special Exhibition WASHOKU: Nature and Culture in Japanese Cuisine

●今後の巡回予定
・山形会場
鶴岡アートフォーラム　2024年4月20日（土）〜6月16日（日）
・宮城会場
東北歴史博物館　2024年7月6日（土）〜9月23日（月）
・長野会場
松本市立博物館　2024年10月5日（土）〜12月8日（日）
・愛知会場
豊田市博物館　2025年1月18日（土）〜4月6日（日）
・京都会場
京都文化博物館
2025年4月26日（土）〜7月6日（日）
・熊本会場
熊本市現代美術館
2025年7月19日（土）〜9月21日（日）
出版社：国立科学博物館／朝日新聞社

※会期・会場などは変更する可能性があります。
※2025年秋から静岡県内でも開催予定。

B5判／オールカラー／168ページ

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