2024年 新物入荷
今年も数の子の季節が到来！

安心安全、無漂白で、ニシンの産地と加工にこだわった、自慢の塩数の子を

お得な市場価格、送料無料 にて販売！！
せっかくのお正月に本物の数の子、食べていましたか？？

下記にて数の子の詳細をご紹介！！

数の子は、とても優れた天然の栄養カプセル

年に一度のお正月、せっかくなら、味付けされた冷凍の数の子よりも、
ほんのひと手間かかりますが、塩数の子を塩抜きして
お好みの味付けで食べてみませんか？

長期冷凍されている味付け済数の子を解凍して食べるよりも、塩漬けの塩数の子を塩抜きして味付けして食べた方が、数の子本来の食感を味わえます。
薄皮むきはとっても簡単っ♪テレビを見ながら片手間でできるし、意外と気持ちがいいですよ♪

実店舗でも、年末にかけて飛ぶように売れる数の子。
旦過市場の実店舗に来店されるお客様は、20代からお年寄りのお客様まで様々ですが、９：１の割合で、ほとんどのお客様が味付け数の子よりも、
塩数の子をご購入されます。さすが皆様分かっていらっしゃいます♪♪

１、えっ！？あの黄色の数の子って漂白してたの！？
実は世の中に出回っている数の子の多くは、見栄えを良くするために過酸化水素という薬品につけて、漂白しているんです。数の子はお正月の縁起物として食べられてきたことから、綺麗に見栄えが良いことが第一条件で、数の子の食感は二の次でした。薬品を使うと、色の悪いものや血合いが簡単に消えて綺麗な黄色になります。

しかし、やはり自然の無漂白原卵に比べ、卵の食感プチプチ感が損なわれてしまいます。
漂白用数の子の原料は多少質が落ちて血合いが多くても、後から漂白するので、形さえ良ければ多少卵質の粒感が良くなくても使えます。

一方、皆様にお届けする無漂白の数の子は、一見色むらがあるものも含まれますが、正真正銘自然の色味となります。ごまかしがきかないので卵質が悪すぎることはありません。

３、鮮度、品質の良いニシンが必要！！
無漂白のままで販売するには、原料のニシンの鮮度が重要となります。やまいちで販売しているニシンはすべて本チャンのカナダ産です。カナダ西海岸のバンクーバー島。豊かな自然に囲まれたこの島の周りの海ではニシン漁が大変盛んです。

他店舗で、漂白されている大ぶりのアメリカ産(ブリストル産)や、ロシア産が本ちゃん数の子として販売されておりますが、最上級の本ちゃん数の子はカナダ産(太平洋産)となります。

カナダ太平洋産の数の子は大きくても10cmちょっとのサイズとなりますので、15センチ前後の大ぶり数の子はブリストル産(アメリカ産)やロシア産となりますのでご注意ください。

４、日本にて丁寧に腹出し、塩水漬け。

取り出した卵を、塩水濃度15パーセントで1時間、30％で２時間、50％で12時間、100％で5日〜7日と濃度を徐々に上げなが1週間漬け込んで、いよいよ最終工程の選別作業です。

●この商品のおススメポイント！(品番102折れ混)
こちらの規格はほぼ１本物、折れ混じりの訳あり数の子となります！「折れだけでは少し物足りない、、１本物も手ごろな価格で欲しい！」という方におススメです♪当店で一番売れている規格となります。
※ただし、訳ありですので１本物でも形が曲がっていたり、薄かったりするものが混じることをご了承くださいませ。
「卵質が整っている方がいい！」という方には、品番107の折れ、や品番104の１本物がおススメです！
・無漂白ですので、薄皮や黒い筋が付いています。塩抜きの際に取り除いてお召し上がりください。
・漂白していない分、色むらがありますが、数の子本来の自然の色味と食感を味わえます。