ドジョウ 養殖から加工・売り方まで/牧野博

著:牧野博
出版社:農山漁村文化協会
発売日:1996年03月
シリーズ名等:新特産シリーズ
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著者名:牧野博 
出版社名:農山漁村文化協会
シリーズ名等:新特産シリーズ

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うまく受精しない、孵化しない、逃げられる…。いままで困難とされていたドジョウ養殖を、料理店まで経営する著者が失敗しない秘訣を手ほどき。稚魚放流のタイミング把握で、無駄のない低コスト養殖を実現。
第1章 大和ドジョウを復活させる
第2章 ドジョウ養殖の知識と準備
第3章 ドジョウ養殖の実際
第4章 ドジョウ料理店のつくり方

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。