寒仕込み秋田味噌 ヤマキウ 梵天味噌 2kg（冬季限定販売）小玉醸造　秋田

秋田県産大豆の中でも最高級品を使用し、お米も「あきたこまち」を使用しています。 最も空気の澄んだ厳寒の時期を選んで寒仕込み作業を行い、自然の摂理に委ねながら天然醸造で醸しました。 原料と仕込みに徹底的にこだわり抜いた、まさにヤマキウ秋田味噌の最高峰がこの寒仕込「梵天」です。 かつては日本第2位の広さを誇った八郎潟。その湖畔に広がる田園の中に構えた重厚な蔵の中で、明治十二年の創業以来、代々受け継がれた職人の技で醸される究極の秋田味噌「梵天」。 その確かな技術と味わいは、昭和六〇年の農林水産祭において、民間企業、そして加工品として初となる天皇賞の栄誉にも輝いております。 熟成されたこの赤味噌は味わいはまろやかでコクがあります。「梵天味噌」は、品評会同様の小仕込みで丁寧に醸されたまさに究極の秋田味噌。 味の特徴は熟成による、旨みが凝縮された味わいです。 程良い熟成によって原料の大豆や米の旨味を存分に引き出し、ふんわりと上品な香りが醸し出されています。 若干濃いめの色合いを見て「塩辛いのでは？」と思われる方もいらっしゃることでしょう。 ですが塩分は普通のお味噌と変わりません。 それどころか、この「梵天」で作ったお味噌汁を一口すすれば、大豆由来のコクと旨味、そして米麹由来の優しい甘味が渾然一体となって味来に押し寄せてきます。 そして立ち上る鮮烈なお味噌の風味にきっと驚かれることでしょう。 * 内容量:500g * 原材料:大豆 米 食塩 酒精 * 商品サイズ(高さ×奥行×幅):80mm×102mm×100mm