【メーカー直販】アジアーゴ・メッザーノ DOP 約300g | Asiago Mezzano DOP 熟成4~10ヶ月 中熟成 セミハード チーズ 牛100%

熟成4~10ヶ月間、クセのない食べやすさと適度な硬さを兼ね備えた中熟成のアジアーゴチーズ 7つの村で構成された、標高1000m以上のアジアーゴ高原が発祥の地です。古くから存在するアジアーゴは、このダッレーヴォ（熟成タイプ）でした。フレスコタイプは全乳を使用するのに対し、こちらの熟成タイプは脱脂します。メッザーノタイプ（4～10か月熟成）はヴェッキオタイプ（10か月以上熟成）やストラヴェッキオタイプ（15か月以上熟成）に比べて熟成期間が短く、デリケートな味わいが魅力です。生地はフレスコタイプと比較してチーズアイが小さく少なくなり、より麦わら色に近く、表面もより茶褐色に近くなります。硬すぎず、柔らかすぎないとても食べやすいチーズです。