「類似品に注意！」 楽天限定スイーツ 完全オリジナル商品＜ 北海道産スペルト小麦を使ったヴィクトリア スポンジ ケーキ ～ ビクトリア スポンジ ケーキ ～ 5号サイズ ＞直径約15cm VICTORIA SPONGE CAKE WITH HOKKAIDO SPELT WHOLEMEAL FLOUR イギリス 英国 菓子 英国展

Victoria Sandwich（ヴィクトリア サンドイッチ）とは？ ケーキの名前の由来 1861年に夫のアルバート公がお亡くなりになり、 ヴィクトリア女王はその悲しみでイギリスの南にあるワイト島の オズボーンハウスという別邸に引きこまることが多くなりました。 そんな中、開催されたパーティーで女王のために作られたのが こちらのケーキ。女王がとても気に入り 「ヴィクトリア サンドイッチ」という名前が付けられたそうです。 なんといっても「女王」のためですから・・・卵とバターたっぷりの、 リッチな「ヴィクトリア スポンジ」が特徴の贅沢なケーキです。 2枚のヴィクトリア スポンジに、 ジャムやバタークリームを挟むケーキです。 当店の“ヴィクトリア スポンジ ケーキ”とは？ ヴィクトリア スポンジの＜3段重ね＞であることから、 （サンドイッチですと、2つの物の間に挟むという意味合いのため） 「ヴィクトリア スポンジ ケーキ」と名付けました。 3枚のヴィクトリアスポンジの間と間に、 イチゴとラズベリーの自家製ジャムをサンドしています。 注目していただきたい点は4つ！ 1．北海道産スペルト小麦を使用 スペルト小麦とは、厚く硬い殻に実を包んだ、現代の小麦の原種 （古代小麦）です。 最近の研究で、スペルト小麦は9000年以上も前（諸説あり）に ヨーロッパや中東で栽培されていたことがわかりました。 古代から殆ど品種改良されていないスペルト小麦は、栄養素を多く含み、 食物繊維も豊富で、健康への関心が高まるにつれ、 注目度を増しています。 全粒粉（強力粉）なので、基本的にはケーキ作りには向いていませんが、 食品関連の展示会で北海道産のスペルト小麦（横山製粉）との 出会いがあり、非常に粒子の細かいものであったため、 「これだったらケーキ作りもできるんじゃないか」と 当店では北海道産スペルト小麦を使ってのスイーツ作りに 取り組んでいます。 横山製粉さんから頂いた資料より抜粋させていただきました。 食感ーもたつかず、ホロホロとした優しい口どけ 香りーナッツやカカオを思わせる香ばしさと甘い香り 旨味ー小麦本来の甘味、旨味、コクがきっしり 歴史ー通称「古代小麦」数千年前から生き残っている小麦の原種 栄養価ーマグネシウム、鉄、カリウム、マンガンなどの 　　　　必須ミネラルが豊富 汎用性ー中力粉のような粘り気で使い勝手が良い 機能性ー血糖値の急な上昇を抑える低GI食品 栽培ー外皮が厚く、外的要因に強い 2．リッチなヴィクトリア スポンジ 北海道産スペルト小麦を使ったスイーツ第一弾の「マデイラケーキ」 では、「スペルト小麦ってこんな味なんだ」とわかるように、 敢えてシンプルに作りました。 第二弾となるこちらは、スペルト小麦を味わっていただきつつ、 “ ヴィクトリア スポンジ ”ですから、 ＜卵とバターたっぷり＞なのはもちろんですが、 生地をしっとりさせる【北海道産のシナノキはちみつ】、 味と食感にアクセントをつけるため【ココナッツ】を入れ、 豊かな味わいとなっています。 使っているバターは、【カルピスバター】。 乳酸菌飲料「カルピス」をつくる工程で 牛乳から乳脂肪を分離するときにできる脂肪分 （クリーム分）から生まれたバター。 品質の良い牛乳から得られた良質な乳脂肪からつくられ、 そのおいしさ・伸び・つや・色などすべてで高品質。 はちみつは、北海道の山中に群生するシナノキの花から採れる はちみつを使用。香り高く、濃厚な味が特徴です。 3．ヴィクトリアスポンジ3段重ねのジャムサンドというスタイル 正統派のヴィクトリアサンドイッチという枠を守りつつ、 （ベリー系のジャムを合わせる、仕上げに粉糖をかけるという 意味で使っています） よりオリジナルなスイーツを作りたいという思いから、 ヴィクトリアスポンジの3段重ねにしました。 1台のケーキを3枚にスライスしたケーキは見かけますけど、 薄く焼いたスポンジを3枚重ねるのは珍しいと思います。 「バタークリーム無し」のジャムサンド。 バタークリームを入れたほうが売りやすいのは分かっているのですが、 当店シェフが子供のころに食べた、特別な日ではなく 普通の週末に家族と出かけたカフェテリアで食べる、 ヴィクトリアサンドイッチのイメージです。 みなさま、“ジャム”をサンドしているというと、 「え～、甘いんじゃないの？」と 敬遠される方もいらっしゃいますか？ イギリスではジャムを使ったスイーツがよく作られて、 好まれていますが、 （ヴィクトリア サンドイッチとか、ベイクウェルタルトなど） 日本では「パンに塗るもの」で、スイーツにはあまり使わないですよね。 ヴィクトリア サンドイッチを販売した当初、 「ジャム抜きにできますか？」というお問合せを時々いただきました。 （現在、ジャム抜きには対応していません。） ですが、このケーキに“ジャム”は、なくてはならない必須アイテム。 当店のジャムは、ヴィクトリア スポンジケーキ （と、当店のヴィクトリア サンドイッチ オールドファッション）に 使うためだけに、作っているもので、 イチゴとラズベリー、そしてペクチンの代わりにレモン果汁を たっぷり入れた、とても甘酸っぱいジャムです。 一度お召し上がりいただけたら、 「やっぱりこのケーキにはジャムが合うよね」と 思っていただけrのではないかな～と期待しています。 4．紅茶と一緒に楽しむケーキです。 ヴィクトリア スポンジ ケーキは、アフタヌーンティーを代表する ケーキです。ぜひ、紅茶と一緒にお召し上がりください♪ 当店のケーキの中でも少し甘めです。 またイギリス菓子の特徴、ぱさついているのとは違うのですが、 生地が“ぼろぼろ”しています。 （食べると、お口の中の水分を持っていかれます） スコーンでも、ショートブレッドでもそうですが、 このボロボロしたのが、紅茶と非常によく合います。 暑い季節はアイスティーもいいですよ！名称 北海道産スペルト小麦を使ったヴィクトリア スポンジ ケーキ / VICTORIA SPONGE CAKE WITH HOKKAIDO SPELT WHOLEMEAL FLOUR 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、横山製粉スペルト小麦、無塩バター、グラニュー糖、粉糖、イチゴ、はちみつ、ラズベリー、ココナッツファイン、水あめ、レモンジュース、デコレーション粉糖、/　トレハロース、ヴァニラペースト、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 卵、小麦、乳 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵　10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 女王 ヴィクトリア ロイヤルファミリー 北海道産 スペルト小麦 ケーキ スイーツ 紅茶 ロイヤル アフタヌーンティー ミックスベリー ジャム 究極 シンプル 直球勝負 ビクトリア ケーキ ビクトリア USA アメリカ 英国展 英国フェア