【新鮮！毎週10個限定入荷】料理用レモングラス 東南アジア料理 食材 エスニック ハーブ スパイスレモンの香りがする野菜★Fresh Lemongrass 150g Paprika木更津　トムヤムスープ　トムヤムクンなどに

レモングラス東南アジア料理 食材 エスニック ハーブ スパイスレモンの香りがする野菜★Fresh Lemongrass 180g Paprika木更津 ★レモンの香りがする野菜です。料理に楽しみ味を与える。 トムヤムクンなどに使用されます。清涼感が食欲を増進させます。柑橘系の香りと酸味が特徴。トムヤムクンには必須で、さらに肉や魚の匂い消しやカレー料理、スープに使ったり、細かく切ってサラダに入れたりと、とても汎用性が高いスパイスです。 レモンの香味成分であるシトラールを含有しているため、レモンのようなフレッシュな風味がある。乾燥させて粉末にしたり、あるいは生のまま使用される。主な使用法はハーブティ、スープ、カレーで、鳥肉や魚、シーフードともよく合う。精油は世界中で多く利用されていて、香料として食品、香水に利用される。精油を使った療法・アロマテラピーに用いられるが、潜在的な皮膚感作性が他の精油よりはるかに大きく、使用する利点もないため、マッサージなど外用は行われない[2]。精油の芳香には、人の脳を刺激する作用があり、控えめになら芳香をアロマテラピーに利用することもできる[2]。また、虫が嫌う匂いでもあり、虫よけスプレーに使われる。フレッシュのレモングラスは、お茶などにすると軽い酸味があり、かすかにピリッとした刺激的な味。甘さのないスッキリとした香りで、料理にもよく合い、タイやベトナム料理など主に東南アジアの料理に使用されます。 優れた殺菌効果や虫よけ効果があり、アロマオイルとしてもよく利用される植物です。佐々木薫『ハーブティー事典』（池田書店）によると、インドでは数千年前からレモングラスを感染症や熱病に効く香草としてしてきたそうです。インドの伝統医学アーユルヴェーダでは、身体の中から過剰な熱を取り除く効果があるとされています。 レモングラスの使い方そんな皆様のために、暮らしの中でのレモングラスの使い方をご紹介します。フレッシュのレモングラスは、葉の上部と太い根元部分とで使い方が異なります。 使い方:生葉の葉部分は香りづけにワインやビールなどの中に浸けると爽やかでフルーティーな香りが楽しめます。潰したり切ったりして香りが出やすい状態にして使いましょう。フレッシュをハーブティーにする場合は、ドライよりも香りが強く出るので気をつけてください。使い方:生葉の根元部分は料理で大活躍根元部分は、繊維の固い外側の部分を除き、茎の内側の柔らかい部分を出すとさまざまな料理に使えます。みじん切りにして炒めたり、すりおろしたり、ペーストにしたり…。エビや魚の臭みを消すために使ったり、柑橘類と一緒にソースにしたり、肉や野菜のマリネに使ったりと、多彩な使い方でエスニック風味を楽しんでみてください。使い方:乾燥葉は香りづけ・おだやかな防虫剤としてドライのレモングラスは、ハーブティーとして楽しむか、スープの香りづけなどに使います。スープに使う場合は煮込みすぎずに、香りが出たら取り出しましょう。タンスやクローゼットにドライのレモングラスを入れておくと防虫効果があるといわれています。同じく防虫効果をもつといわれるラベンダーなどとともにサシェなどに入れてもいいですね。 ★【内容】約180g   WHAT IS LEMONGRASS?Lemongrass, a stiff grass native to India, is widely used as a herb in Asian cuisine. Evergreen in warm climates, lemongrass is a sharp-bladed, perennial, blue-green grass that grows in 3- to 6-foot-tall cascading clumps. This citrusy plant plays a starring role in many Southeast-Asian cuisines, adding its unique flavor to everything from curries to cold drinks. Not long ago, it was nearly impossible to find, except in Asian markets. But these days, lemongrass is going mainstream, making its way into the produce section of your supermarket. In addition to its uses in the kitchen, it’s valued medicinally as a remedy for a wide range of ailments, from stomach troubles and fever to depression. As the name suggests, it has a citrus aroma and lemony flavor. It can be dried and powdered, or used fresh. How to choose:Much of lemongrass’s flavor is concentrated in its lower, cane-like stalks, which is why most markets sell them already trimmed of their leafy tops, leaving just a few short, spiky blades still attached. Look for firm, pale-green stalks with fat, bulbous bottoms and reasonably fresh-looking tops (they may be a little dry but shouldn’t be desiccated or yellowed). How to prep:There are two main ways to cook with lemongrass, and each determines how you handle it. To infuse teas, broths, soups, and braising liquids, trim off the spiky tops and the bases, crush the stalks with the side of a knife to release their aromatic oils, and then cut them into 1- or 2-inch pieces. Remove the pieces before eating (they tend to be woody) or eat around them. To use lemongrass in marinades, stir-fries, salads, spice rubs, and curry pastes, trim the top and base of the stalks—you want to use only the bottom 4 inches or so. Then peel off any dry or tough outer layers before finely chopping or mincing. Lemongrass holds up to long cooking and gains intensity the longer it’s cooked. If you’d like a strong lemongrass flavor, add minced lemongrass at the start of cooking, browning it along with the other aromatics. For a lighter, fresher lemongrass flavor, add it near the end of cooking. Though lemongrass stalks measure a foot long or more, almost all of the flavor is contained in the bottom 5 inches or so of the stalk. To get to that flavor, cut away the thinner top portion of the stalk and the very woody base. Then peel away the tougher outer layers to get to the more tender part of the stalk. (You can use all these scraps to make a soothing herbal tea; steep them in boiling water for 5 minutes, then strain.) Even after peeling, lemongrass is quite fibrous, and it’s best to either use it whole to infuse flavor and then remove it, or chop it very finely. To make chopping it easier, use a sharp knife and slice it into thin rounds first. How to store:To store, wrap in plastic and refrigerate for two to three weeks, or freeze for up to six months. Product Quantity: ≈180g     こんにちは！オーナーの飯塚です。 バナナリーフは東南アジアではお正月など祝い事でも利用されます。揚げ物の下に敷いたりデザートの下に敷いたりとアレンジがいろいろできます。新鮮なバナナリーフはまず国内では珍しいでしょう。   【在庫ありの場合】12時までの注文で当日発送または23時まで注文で翌日発送【在庫がない場合】別途納期のご連絡をさせていただきます 1