九鬼 太白純正胡麻油 340g 4本セット　焙煎しない生の種子から搾る油はクセが少なく、胡麻本来のうまみが感じられる。

香りとうまみが特徴で加熱調理にも適した油 ゴマ科の一年草である胡麻の種子から搾られる油です。原料の胡麻の種子は約50%が油脂分のため、搾油技術が未発達の時代から広く利用されてきました。日本には江戸時代に普及し、多くは揚げ油として利用されていたようです。一般的なごま油は、搾油する前工程で種子を焙煎することで、特徴的な琥珀色や芳ばしい香りが生まれます。これは、加熱調理後も失われません。ほかにも、「太白」胡麻油と呼ばれる、色と香りが薄いものがあります。これは、焙煎をしない胡麻の種子を搾油した油。胡麻のうま味なので、上品さが身上の油と言えるでしょう。香りとうまみが特徴で加熱調理にも適した油 ゴマ科の一年草である胡麻の種子から搾られる油です。原料の胡麻の種子は約50%が油脂分のため、搾油技術が未発達の時代から広く利用されてきました。日本には江戸時代に普及し、多くは揚げ油として利用されていたようです。一般的なごま油は、搾油する前工程で種子を焙煎することで、特徴的な琥珀色や芳ばしい香りが生まれます。これは、加熱調理後も失われません。ほかにも、「太白」胡麻油と呼ばれる、色と香りが薄いものがあります。これは、焙煎をしない胡麻の種子を搾油した油。胡麻のうま味なので、上品さが身上の油と言えるでしょう。