食べ物と健康第3版 食品学・食品機能学・食品加工学 [ 長澤治子 ]

食品学・食品機能学・食品加工学 長澤治子 医歯薬出版タベモノ ト ケンコウ . ナガサワ,ハルコ 発行年月：2017年02月 ページ数：278p サイズ：単行本 ISBN：9784263707159 長澤治子（ナガサワハルコ） 1971年京都大学農学部食品工学科卒業。1976年京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程修了（農学博士）。1978年（西）ドイツフライブルグ大学医学部生化学研究所研究員。1979年京都大学ウイルス研究所博士研究員。1987年平安女学院短期大学助教授。1996年平安女学院短期大学（現平安女学院大学）教授。1998年くらしき作陽大学教授。2009年神戸女子大学教授、同大学院家政学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　人間と食べ物／2　食品の分類と食品成分表の理解／3　食品の機能／4　食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養／5　食品の生産・加工・保存・流通と栄養／6　食品の表示と規格基準／7　各種食品の栄養特性・機能特性 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学