【2022年01月瓶詰め】WAKAZE　THE　BARREL　750ml【フランス】【パリ】【日本酒】【地酒】【清酒】

2019年に設立したWAKAZEのフランス・パリ醸造所「KURA GRAND PARIS（クラ グラン パリ）」の新作「WAKAZE　THE　BARREL」です。 「WAKAZE　THE　BARREL」はフランス ブルゴーニュの名門ワイナリー「ドメーヌ・ジャック・プリウール」で赤ワイン「ピノ・ノワール」の熟成に使われたオーク樽を用いて熟成したワイン樽熟成SAKEです。 多くのワイン樽熟成日本酒では、10年ほどワイン樽熟成に使われた樽を使用することも多い中、今回は使用期間5年と若く状態の優れた樽を譲り受けることができました。複雑でフルーティーな香りが特徴のブルゴーニュのピノノワール樽の魅力を感じることができます。フレッシュな樽を譲り受けることができるのも、ワイナリーが多く樽が豊富なフランスならではです。 樽での熟成は、そのときのお酒との相性をみて1ヵ月ほど寝かせます。この熟成により深みのある赤ワインのニュアンスと調和させ余韻まで美味しいお酒に仕上げます。 ベリー、バニラを思わせる香りはピノノワール樽ならではの魅力です。柔らかな口当たりと果実感のある酸味がふくよかに広がり、余韻ではフランス醸造ならではのミネラル感の苦みとワイン酵母由来の酸味が軽やかに引き締めます。 軽やかな味わいにあわせて、イチジクなどのドライフルーツ、パテドカンパーニュなどの肉料理と好相性です。 特定名称 ： 清酒 アルコール度数 ： 14.0％ 日本酒度 ： - 酸度 ： - 使用米 ： 米（カマルグ産） 米麹（カマルグ産） 精米歩合 ： 92％ 使用酵母 ： ワイン酵母（フランス産）