マサヒロ 正広 40871 正広作 中華 TS−101

【商品説明】料理の特長を十分に研究し、コックのニーズに応えた逸品です。刃渡り ： 175mm重量 ： 240g刀身の材質 ： 正広社オリジナルのステンレス鋼　【MBS−26】　使用材質詳細 ： 0.9％ カーボン・13％ クロム・モリブデン・バナジウム硬度 ： ロックウェル硬さHRc　58〜59口金 ： 無し中子形状 ： 半中子サブゼロ処理 ： 有り（液体窒素を使用し、−70℃で約30分保持しています。）ハンドル材質 ： 天然木（ローズ）　40981　彫花刀　のみ積層強化木を使用。