チーズと文明 / 原タイトル:CHEESE and CULTURE[本/雑誌] (単行本・ムック) / ポール・キンステッド/著 和田佐規子/訳

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞古代南西アジアで誕生したチーズは、ギリシャの神々に捧げられ、ローマ帝国の繁栄を享受し、キリスト教と共にヨーロッパ各地に広がり、時にはオランダ商船によって運ばれ、産業革命に立ち会い、ピューリタンと新大陸へと渡り、そして現代アメリカとヨーロッパの間では原産地名称と生乳使用をめぐって貿易紛争が繰り広げられる...、いつの時代もチーズは私たちの営みと共にある。＜収録内容＞はじめに 文明史と交差するチーズの歴史第1章 チーズの起源—古代南西アジア第2章 文明のゆりかご—チーズと宗教第3章 貿易のゆくえ—青銅器とレンネット第4章 地中海の奇跡—ギリシャ世界のチーズ第5章 ローマ帝国とキリスト教—体系化されるチーズ第6章 荘園と修道院—チーズ多様化の時代第7章 イングランドとオランダの明暗—市場原理とチーズ第8章 伝統製法の消滅—ピューリタンとチーズ工場第9章 新旧両世界のあいだ—原産地名称保護と安全性をめぐって＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1508795Poru Kinsu Teddo / Cho Wada Tasuku Noriko / Yaku / Cheese to Bummei / Original Title: CHEESE and CULTUREメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2013/06JAN：9784806714576チーズと文明 / 原タイトル:CHEESE and CULTURE[本/雑誌] (単行本・ムック) / ポール・キンステッド/著 和田佐規子/訳2013/06発売