紅ほし柿 3L 4粒×4袋（化粧箱入） ( 山形県産 柿 干し柿 紅柿 上山 べにがき お歳暮 ギフト 贈答 贈り物 ドライフルーツ こころづくし冬カタログ掲載 )

原材料名柿（山形県産）、二酸化硫黄名称・内容量3L4粒×4袋（化粧箱入） ※パッケージは変更になる場合がございます。産地山形県上山市関根地区賞味期限冷蔵2ヶ月保存方法冷蔵庫で保存してください。蔵王おろしの寒風で作る「紅柿」の最高級干柿上山産「紅柿」の最高級品 「紅柿（べにがき）」は300年ほど前に上山市で芽吹いた希少な品種で、渋みが強いですが干し柿にすればその渋みが甘さに変わります。蔵王おろしの冷たい風に吹かれて、のれんのように揺れる干し柿は山形晩秋の風物詩です。 中でも上山市関根地区で作られる紅柿は、その奥深い味わいから最高級品とされています。 そんな紅柿を食べやすいように小分けにしたのが「紅ほし柿」です。自然の甘さが凝縮された濃厚でどこか懐かしい味わいをご堪能ください。エコファーマーが育てた、上山産「紅柿」の最高級品 山形で干し柿といえば上山市。300年ほど前に芽吹いた希少な品種「紅柿(べにがき)」発祥の地です。 上山市関根地区は、気候・土・気温・乾燥度合い等、すべての自然条件が最適の場所。 霜がよく降りるほど寒暖の差が大きく、ここでつくられたものとそうでないものとでは、格段の差があるそうです。そのため、わざわざよその柿を関根地区に持ってきて干す人もいるのだとか。紅柿は皮をむくと美しい真っ赤な実 秋が深まり葉が紅葉し、落葉したら収穫のサイン。葉が青いうちに収穫する庄内柿とは収穫のタイミングが異なります。 紅柿の特徴は、渋味の含有量。 庄内柿よりもずっと渋味が強く、脱渋も、焼酎を使った場合、倍の日数がかかるのだそうです。（そのため、焼酎よりも度数の強いウイスキーのほうが良いのだとか。） 強い渋味の紅柿ですが、不思議なことに渋味が多ければ多いほど、干した後に甘くなるのだといいます。 美味しい干し柿にするためにもっとも大切なのは、乾燥度合いと温度管理。 見た目（白粉の度合い）はもちろん、品質にこだわり、収穫の時期や白粉のふくタイミングなど、出荷時期についてもこだわっています。