【本枯節血合抜 80g チャック袋入】

職人こだわり 丸一謹製 本枯節血合抜 薄削り 　 枕崎産厳選本枯節使用 厳選した上質な本枯節の血合抜を、透き通るほどの薄さに削り上げました。 すべての料理のうま味となる出汁がとれます。 雑味が少なく上品な風味のだし。 出汁　だし 天然の素材からうま味成分を、抽出したスープ。 その香り・味わいはすべての料理の基礎となる大切なものです。 うま味には相乗効果があり、昆布やみそなどの<グルタミン酸>と、 かつお節や煮干しなどの<イノシン酸>の成分を組み合わせると、 うま味が7〜8倍に感じられると言われています。 かつお出汁の取り方（水1リットルで花かつお40g） 1・鍋に水か昆布出汁を入れ、沸騰したら弱火にし、 かつお節をいれて、2〜3分ほど煮出します。 2・火を止め、かつお節が鍋底に沈んだらザルなどでこします。 （注）しぼりすぎると渋味がでます。 昆布との合わせ出汁（昆布は7.8センチ角） ・昆布を30分〜1時間あらかじめ水に浸しておきます。 ・中火にし10分位かけて沸騰直前まで温度が上がるよう調整します。 ・昆布はじっくり時間をかける事でうま味が染み出してきます。 ・鍋全体に気泡ができ、沸騰してきたら昆布を取り出します。 ・その後かつお出汁1.2の手順で。 （注）軽くふきんで汚れを落としますが、昆布の表面の白い粉は、 うま味成分<グルタミン酸>ですので落とさないでください。 商品名 本枯節血合抜 原材料名 かつおのかれふし（国産） 内容量 80g和食無形世界文化遺産こだわり 賞味期限 開封前180日。開封後はお早めにお召し上がりください。 保存方法 高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保存してください。無形文化遺産和食 天然無添加 厳選食材 本格出汁をご家庭で