ビービー グラーツ テスタマッタ 2019 750ml [赤]

テスタマッタとは“クレイジーヘッド”と言う意味。テスタマッタは、フィレンツェ郊外にあるワイナリーで、フレンチバリック（新樽率30％）にて発酵、同容器にてMLF後18ヶ月間熟成、瓶熟6ヶ月で作られます。ワイン・スペクテイター誌にて過去ヴィンテージでは98点をたたき出すなど、数知れない賞賛を浴びてきたワインです。 『テスタマッタ』は樹齢40-80年の古木のサンジョヴェーゼをオープントップの開放樽で醸造され産み出される、力強さとエレガントさの共存により、素晴らしい表情を見せる、唯一無二の個性を持つサンジョヴェーゼ100％のワインです。土壌は粘土層とガレストロ土壌で構成されます。225リットルの開放樽を縦置きにし、そのまま発酵させる製法をとります。ブドウの果皮についた野生酵母を使うため、土地そのものをワインに表現することが出来ます。1日に6-8回のパンチングダウンを実施します。その後、フレンチオークにて18ヶ月間熟成を行い、6ヶ月間の瓶熟成を経てからリリースされます。この一風変わった樽発酵の方法が大きな成功を収め、ワイナリーを象徴する手法となったのです。 ブラックチェリーやプラムにドライフルーツとスパイスの組み合わせがとても魅力的。花やサンダルウッドのアロマも。フルボディで非常に洗練されているが、濃厚で、豪華でビロードのようなタンニンが見事に融合し、果実味と絡み合う。中庸の熟した味わい。最後にタイトで、本格的な瓶熟成の必要性を示す。非常に骨格がしっかりしている。