エレーロ ティンティリア モリーゼ ロッソ サン メルクーリオ 2019

エレーロワイナリーは2013年にカンポバッソに設立され、「ティンティリア・デル・モリーゼ」、「モンテプルチャーノ」、「ファランギーナ」の品種のブドウを栽培しています。 ブドウ畑の農業管理は、環境への配慮と「テロワール」の向上に基づいており、伝統的な栽培技術と革新のための研究を組み合わせた企業哲学の重要なポイントです。 ワインの品質は、灌漑なしで畝で訓練されたブドウ畑で始まり、介入は手動で行われ、ブドウは完全性を保護するために木箱で手作業で収穫されます。収穫は遅く、アルコール度数の高い自然派ワインを得るためにブドウの最大熟度を制御します。 同社は地域のアイデンティティに価値を与え、前述のように、隣接する地域の典型的な品種であるモンテプルチャーノとファランギーナに隣接する在来のティンティリアのつるを選択し、それぞれに純粋な加工を提案しています。 イタリアのモリーゼ州の土着品種「ティンティリア」で造った珍しい赤ワインです。 標高570m、東向きと北向きの畑で、砂質粘土質土壌。9月後半に手摘みで収穫したブドウを10日間マセレーション、セレクト酵母で発酵後、ステンレスタンクにて18ヶ月以上熟成。ブラックチェリー、プラム、ブラックペッパー、甘草などの香りに、スミレやタバコ、なめし皮の要素も。高アルコールですが、高い酸味がしっかり支えるバランスの良いフルボディのワインです。 おすすめ料理 羊肉ロースト、煮込み/豚肉の甘辛グリル/カヴァテッリのサルシッチャソース