シャトー・モン・ペラ・ルージュ[2020]　【赤ワイン】【ボルドー】【wine】

シャトー・モン・ペラ・ルージュ[2020] 産地 フランス/ボルドー地方コート・ド・ボルドー タイプ 赤/フルボディ 使用品種 メルロー85%、カベルネ・フラン15% 容量 750ml ロバート・パーカーやジャンシス・ロビンソンも絶賛！ 新樽にて12ヶ月、その後ステンレスタンクにて7ヶ月熟成。濃い色調の黒みがかったルビー色。熟した赤い果実やプラムの非常にフルーティな香り。アタックはフレッシュでシルクのような滑らかさのある味わい。後味は奥行がある深い味わいを楽しめます。 【おすすめマリアージュ】 ・ビーフストロガノフ ・ヒレステーキ ・白カビタイプのチーズ(カマンベールなど)●シャトー・モン・ペラ 【シャトー・モン・ペラ】は、アントル・ドゥー・メールに位置します。200年以上のワイン造りの歴史を持ち、ボルドーの革新的なワイナリーとして大注目を浴びるデスパーニュ家が所有しています。さらにタッグを組んでいるのは、「Mr.メルロ」と称される天才醸造コンサルタントであるミッシェル・ローラン氏。 畑は南もしくは南西向きの粘土石灰質土壌の4つの丘に平均樹齢30年の葡萄が作付けされています。ミッシェル・ローラン氏を中心に3人の醸造学者と1人の農業エンジニアを加えた5人のチームで最高のワイン造りを目指します。 栽培には特別な手入れが行なわれています。ぶどう畑の芝植え、手作業による葉の選定、房に色がつく前と後の適房、収穫量の限定は1本の木から6房まで、完熟してからの手作業での収穫など、ミッシェル・ローランの気持ちの入れようが伺えます。 醸造もまた細心の注意を払って行なわれています。発酵前の低温度での浸漬、1日2回の液循環、100％新品のオーク樽を用いてのマクロラクティック発酵、週2回のバトナージュ、この樽における12 ヶ月の熟成など、醸造学者と農業エンジニアの細心の心配りとこだわりが表現されています。 この作業量ににもかかわらず、毎年18，000本を出荷するという業界においては偉業にも近い醸造を行うため、これほどのコストパフォーマンスにおける絶大な評価を受けるのです。