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鮮やかな赤色は料理に彩りと、華やかで甘美な香りを与えます。ペッパーという名称ですが胡椒ではなく、ウルシ科の植物の果実を乾燥させたもの。カルパッチョやレバーペースト等、冷菜の仕上げに使うのが王道です。ステーキの仕上げに使うときはブラックペッパーと一緒に使うのがコツ♪