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甘く爽やかな別名「スパイスの女王」。その高貴とも称される独特な香りは料理だけでなく、例えばトルコではコーヒーに、インドではチャイに、北欧ではケーキにも使います。カルダモンパウダーを砂糖と混ぜたカルダモンシュガーは世界的にも有名です。