銅製 鍋 18cm まごころ伝心 熱伝導 雪平鍋

高い「熱伝導率」が美味しさの秘密 鉄やステンレス、シルバーストーンのお鍋ではガスコンロの火の当たる部分だけに熱が蓄えられてゆくため、「焼きムラ」が起こりやすくなります。 しかし、熱伝導率に優れた銅の場合、コンロの熱がすぐに全体へ行き渡り、鍋全体の熱量が均一になります。 火の通りが非常にムラなく進むため、焼き物の場合、卵はふんわりと仕上がり、肉は肉汁を逃さず焼き上げることができます。熱伝導率が優秀な純銅の鍋