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伊吹島沖産の「上物」煮干しいりこ

Product details

●商品種別名　　煮干いりこ、だしいりこ
●用途　だし、酒の肴、いりこ飯
●内容量　230ｇ
●原材料　カタクチイワシ（香川県伊吹島沖産）、食塩
※えび、かに、いかが混ざる漁法で採取しています。





























◆煮干いりこのランク◆

煮干いりこの価値は色と脂と鮮度でほぼ決まります。
「色」は白く光沢があるものほど良い。

「脂」は少ないほど雑味のないダシがとれるので良い。触ってみてベタついたり、重いものは脂があるものです。逆によく乾燥していてカサカサしているものが良い。

「鮮度」の良いものはお腹のところで曲がり「ヘ」の字形になっている。鮮度が悪いと逆に背側に曲がり、お腹が裂けていたりする。
上物煮干いりこ お腹が白くて、乾燥がよく、「へ」の字になっているもの。
デパートなどで贈答用などどして使われる。表面に綺麗な銀のウロコが付いているものは最高級で「銀付きいりこ」と呼ばれる。
お徳用煮干いりこ ごく平均的な煮干し。
家庭でダシをとったり、おつまみにしたりするには十二分な品質です。ごく親しい方になら贈り物としても使えます。
訳あり煮干いりこ 腹が裂けていたり、腹が赤かったり、サイズがバラバラだったり、脂があったりと、どこか「訳」（欠点）のある煮干し。
ダシは普通にとれるので家庭用使いをオススメします。