壱醸　ドメーヌ「雷」２０２４（亀口直取り純米生原酒）７２０ｍｌ

新潟県中越地震の後　壊れた棚田の原風景を再生し守り続ける為に生まれた酒
米に拘り　純米に拘り　無濾過に拘った芳醇旨辛口酒

無濾過純米で芳醇な味わいが人気の壱醸シリーズの中でも特に濃厚な味わいです。
霞程度に揺らめく「おりからみ」タイプでガス感も感じます。
亀口直取りで年間５００本限定のスペシャルボトリングです♪

原料米　　：栃尾棚田産越淡麗
精米歩合　：５０％
容量　　　：７２０ｍｌ（カートン無し）
アルコール：１６〜１７度
日本酒度　：＋４
年１回発売（３月）

※※※夏季はクール便での発送が必須となる商品です※※※

※※※春期・秋期は地域・日時により気温が変わる為、お客様でご判断ください。
　　　発送先を明記の上ご相談いただければ、当店からアドバイスさせていただきます。※※※

２００４年１０月２３日

大きな揺れで店内の酒を在庫が無くなるほど倒した中越地震。

最大震度７の地震は山間部に大きな傷を残し、高齢化の進む栃尾の山間部でも耕作を放棄する生産者が見受けられました。

２００５年

そんな当時の状況に「酒屋に出来る事は何か？」と考え、十数軒の酒屋が集まった「棚田の生き物を愛する会」を発足させました。

２００６年　春

棚田の生き物を愛する会として山間部の休耕田を借り「棚田再生」をスローガンに「吟醸酒米　越淡麗」の稲作を開始しました。

酒造りの知識はあっても米作りの知識は無い酒屋・・・酒造りには米と水が重要とお客様に説明しておきながら、米はド素人でした・・・

２００６年　夏

棚田での稲作は水の管理が難しくプロに助言をいただきながら稲の生長を見守りました。

２００６年　秋

初めての収穫！！！携わった皆で実りを喜びました♪

米が出来れば酒にして売りたくなるのが酒屋！！！銘酒「越の鶴」を醸す地元の酒蔵「越銘醸」に持ち込み、

「どんな酒にしたらお客様に喜んでもらえるか？」「精米歩合はどうするか？」「酵母は何を使うか？」

当時２０代の浅野杜氏と酒屋達で「PROJECT　壱醸」が始まりました。

２００７年　１月

知識はあっても酒造りは手伝いしか出来ない酒屋・・・管理はプロの浅野杜氏に任せ仕込みの力仕事を手伝いました。

豪雪地帯「栃尾」の１月は雪の壁に覆われた銀世界、酒造りには最高の環境！蔵内は蒸米の蒸気と凛とした空気に満たされます。

２００７年　３月

搾った酒を瓶に詰め最初の「純米無濾過　壱醸」が誕生しました。出来上がった酒は酒屋の想像を上回る上品で芳醇な味わいでした。

その年の「酒の陣」に持ち込み、酒屋ながら越銘醸ブースの１角でお客様に試飲していただきました。

お客様の感想は上々で、試飲・販売ともに早々に完売しました♪

現在

壱醸は純米無濾過シリーズとして純米・純米吟醸・有機純米大吟醸・２１％精白大吟醸と展開しております。

使用米

栃尾棚田産越淡麗

越淡麗とは

母方に山田錦　父方に五百万石を持つ新潟県産の吟醸酒米です。

米処・酒処として知られる新潟県ですが、新潟で最も栽培されている五百万石は高精白には向かず、越淡麗が出来るまで大吟醸用米は県外産の山田錦が使われておりました。