ハム・ソーセージ用 総合塩漬剤 P-31 お徳用 1kg

プロ仕様の美味しいソーセージ・ハム・燻製作りには欠かせない塩漬剤！
食品添加物の発色剤(極微量の亜硝酸塩、硝石)と結着補強剤（リン酸塩）を含んだソーセージ・ハム・燻製用総合塩漬剤です。
ハム・ソーセージ特有の熟成フレーバーを発生させ、保水性がアップするので弾力がありしっとりした食感に。
ボツリヌス菌の発生を抑え時間が経ってもきれいな肉色を保ちます。
ハム・ソーセージ用の硝石をお探しの方にもオススメです！
■成分：成分：リン酸塩・ブドウ糖（29.0％）・発色剤（亜硝酸ナトリウム,硝酸カリウム）・香辛料(メース・セロリ抽出物)・食塩（12.8％）
■内容量：1kg
※本ページ下部にさらに詳しい説明がございますのでご覧になった上でご購入ください。

■食品添加物の発色剤(極微量の亜硝酸塩、硝石)と結着補強剤（リン酸塩）を含んだソーセージ・ハム・燻製用総合塩漬剤です。
■ハム・ソーセージ特有の熟成フレーバーを発生させ、保水性がアップするので弾力がありしっとりした食感に。
■ソーセージ（サラミなどドライソーセージも含む）には乾塩漬、ハム・ベーコン等その他の燻製には湿塩漬にお使いいただけます。
■ブライン（塩漬液）をつくる際、食塩を加える前に、本品を始めに完全に溶解してください。また、乾塩漬の場合は事前に食塩と完全に混ぜ、その後、原料肉等と完全かつ均等に混ぜて下さい。
■成分：成分：リン酸塩・ブドウ糖（29.0％）・発色剤（亜硝酸ナトリウム,硝酸カリウム）・香辛料(メース・セロリ抽出物)・食塩（12.8％）
■ハム・ソーセージ特有の熟成フレーバーを発生させ、保水性がアップするので弾力がありしっとりした食感に。
■推奨添加量：ソーセージの場合⇒1％〜1.2％（全量に対して）ハムの場合⇒1％〜1.2％（原料肉+ブラインの総量） この決められた添加量を守って作りますと、法律で定められた亜硝酸根の残存量が0.07ｇ/ｋｇ以下になるよう本製品は作られており、安全性や防疫性等が見られる塩漬剤です。
■本品は取り扱いに注意が必要な薬品です。ご使用の際はメーカー指定の推奨添加量・用法を必ず守ってください。万が一用法を守らず事故が発生した場合は当店及び製造メーカーで責任は負いかねますのでご了承の上ご購入ください。
■事故等を防ぐため、本品ご注文者の方に「製品安全データシート」及び当店の「総合塩漬剤について」をお付けしております。必ずお読みいただき内容を理解したうえでご使用ください。ご不明な点は当店までお問い合わせください。
■ご使用の際は0.0g単位で計量できる重量計と、肌への接触を避けるゴム手袋（食品用）等の保護具が必要になりますので、お客様ご自身でご用意ください。
■吸湿性があるため、換気の良い冷暗所にて密閉容器で保管してください。
■内容量：1kg

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※少量で使いやすい100g小袋サイズもございます。