燕鉄器 窒化鉄 底平 北京鍋 33cm 鉄 の数倍の強度 サビにくい 持ちやすい 日本製 炒め 中華 中華鍋 片手 ガス対応 IH対応 鍋 鉄鍋 キッチン用品 調理器具

★窒化鉄シリーズ「熱の匠から生まれた進化鉄”窒化鉄”」

窒化処理とは？
窒化処理は、 鉄 の表面に窒素（空気の構成成分）を熱拡散して表面を硬くする技術です

◆気中の成分の一つである窒素は、自然界に存在する環境に害のない気体です

その窒素を用いた技法なので、環境面や健康面の心配がなく、人体に無害というのが「窒化鉄」なのです

◆窒化処理された鍋の効果

・鉄の表面を硬くすることによって鉄の数倍の強度を保ちますので、板厚が薄くなっても丈夫です
・窒化処理した表面は、微細な凸凹ができるので、調理の際は油なじみが良くなります
・鉄鍋と同じくチャーハンはパリッと野菜炒めはシャキッ、肉は香ばしくジューシーに仕上がります
・鉄鍋によく起きる現象のサビの発生を窒化層で防止し、サビにくくします
・窒化鉄の表面は、コーティングではなく鉄を加工したものなので、テフロンやその他のコーティング製品に比べ、剥がれの心配がありません
・鉄鍋と違い、購入後に行う「空焼き」作業は必要ありません