鮮度の良い生で食べられる雲丹のみで造る雲上の味

若狭伝統の濱醤油

丸海の雲丹醤(うにひしお)は、鮮度の良い生で食べられる雲丹のみで造り、まさに雲上の味。雲丹ひしおの力強い旨味で料理の味を引き立ててください。パスタに和えるだけで、簡単に雲丹醤(うにひしお)パスタが出来上がります。 よく振って薄めずそのままご使用ください。若狭地方に伝わる伝統の魚醤を再現した「丸海の濱醤油」。魚や雲丹に塩を加え発酵、熟成、させることで素材の旨味が凝縮。ご当地ならではの贅沢な製法がご自慢です。

是非卵かけご飯にかけて味わってみてください

雲丹ひしおは、卵かけごはんにそのまま醤油の代わりとしてかけてお使い頂けます。 いつもの卵かけご飯にふわっと雲丹の香りが加わり、超手軽に高級感ある味わいを楽しむことが出来ます。 雲丹風ではなく、本物の雲丹の風味が深みのある味わいを口の中に演出してくれます。 雲丹ひしおは万能で本当に様々な料理にかけて頂くことが出来ますが、この卵かけご飯は是非試して頂きたい当店オススメの食べ方です！

丹精込めて作った雲丹ひしお

熟成・発酵は、まるで生き物を扱うように、ていねいに、丹精を込めなければなりません。温度管理や時間管理は発酵の最も肝心なところです。 一日もかかすことなく混ぜ続けなくてはいけません。たとえ一日でも作業をおろそかにすると発酵過程で失敗し、すべてが水の泡になることもあります。毎日、毎日ウニの発酵状態を確認しながらかき混ぜることで、深いコクが生まれるのです。

　

■名称	魚醤調味料（雲丹ひしお 小）
■原材料名	うに、砂糖、食塩、たまねぎ／調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、香辛料、パプリカ色素
■内容量	110g × 3本
■保存方法	直射日光、高温多湿を避けて冷暗所にて保管してください。
■栄養成分表示 （100g当たり）	熱量：78kcal、たん白質：6.4g、脂質：1.5g、炭水化物：9.7g、食塩相当量：4.3g
■使用上のご注意	多少の沈殿物が出ることがあります。よく振ってからご使用ください。
■製造者	小浜海産物 株式会社

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