薪炊き黒糖 200g ×2袋セット 職人渡久地克さん手作り高鮮度さとうきび100％の純黒糖 送料無料

商品名情熱の薪炊き純黒糖 200g×2袋セット商品の特徴黒糖職人「渡久地さん」手作り。作るその日に収穫した新鮮なサトウキビを、高温の薪で炊き上げます。祖父から受け継いだ黒糖作りを、さらに研究し続けている黒糖職人の黒糖をご賞味ください。原材料さとうきび（沖縄県宜野座村産）内容量200g×2袋セット保存方法高温多湿、直射日光を避け冷暗所で保存。特に夏場は湿気によりカビが生えやすいため、長期間保存する場合は冷蔵庫での保存をお願いいたします。お召し上がり方お茶菓子のようにそのままお召し上がりください。コーヒーや紅茶、緑茶などお飲み物と良く合います。特にコーヒーとの相性は抜群です。賞味期限製造から6ヶ月（商品枠外に記載）配送方法3セットまでメール便（ヤマト運輸ネコポス）にて発送いたします。メール便はご自宅の郵便ポストへの投函となります。4セット以上のご注文は宅急便へ無償グレードアップいたします。お届け日の目安発送後、翌々日の到着予定となります。 ※手作りの純黒糖のため、生産量がごくわずかです。そのため注文が集中した際は発すにお時間をいただく場合がございます。 ※交通状況や気象状況によって、お届けに遅延が発生する場合もございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。ご注意事項渡久地さんの作る黒糖は、生産毎にサトウキビの収穫から始めます。サトウキビのコンディションや収穫時期によって、味に大きな影響が出ます。そのため生産毎に、味や色味が変わりますので、あらかじめご了承くださいませ。※薪炊き純黒糖も渡久地さん手作り純黒糖です 作るその日に、作る分だけを収穫。 職人の朝は早い。 陽が昇り始めた頃から黒糖づくりは始まる。 その日作る黒糖の分だけ、サトウキビを収穫する。 朝の2時間ほどをかけて収穫したサトウキビは、 1本1本、虫食いなどがないか確認し、おいしい黒糖になるか見極める。 職人のお眼鏡にかなったサトウキビだけが、黒糖になる。 今ではほとんどない「薪炊き」にこだわる。 厳選されたサトウキビは、昔ながらの「薪炊き」をする。 「薪で炊くと、煙の香りがほんのりと黒糖にまとって独特の風味が出る」と職人は話す。 付け加えると、ガスの火よりも薪のほうが火力が強く、一気に炊き上げることができるそう。 薪を集めるのも大変で、火の管理が難しい「薪炊き」は、今ではほとんど見られない。 ガスより高温、という薪で一気に炊き上げる。 火からおろしたら、ひたすら攪拌。ただ混ぜているのではなく、 空気をふくませつつ最適な粘り気が出るよう注意しながら撹拌する。 職人の経験と技術が不可欠な行程。 何よりも大事なサトウキビの風味。 職人の作る黒糖は、数時間前までサトウキビとして土に育っていた。 「サトウキビの風味をいかに残すか」 それだけを考え尽くして、そのためなら何でもするという職人の信念がある。 祖父のお手伝いとして幼少の頃から始めた黒糖づくりは、 今では職人の人生そのものとなっている。 祖父から得た知識を元に生まれた黒糖は、あくなき探究心でさらに進化し続けている。 まさに「温故知新」という言葉がぴったりな黒糖だ。 関連商品はこちら黒糖 200g×3袋 さとうきび100％の無添加...2,780円黒糖粉末 500g×2袋 波照間島産サトウキ...1,680円